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      糙米是什么米有哪些營養價值及功效

      來源:愛達夫養生(www.lxs888.com)時間:2023-12-10 20:29作者:ASAN熱度:手機閱讀>>

      糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒,即含有皮層、糊粉層和胚芽的米??诟休^粗,質地緊密,營養價值比精白米高。糙米蛋白質質量較好,人體容易消化吸收,賴氨酸含量較少,含有較多脂肪和碳水化合物,短時間內可以為人體提供大量熱量。具有改善腸胃功能、降低血糖、供給能量等功效。

      糙米是什么米有哪些營養價值及功效

      一、糙米是什么米?

      糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時。稻米作為日常主食在我國具有極其悠久的歷史。古人所吃的大米都是糙米,即把稻粒最外面的一層稻殼去掉剩下的米。人們在長期的飲食實踐中發現,這種糙米不但能夠充饑果腹,而且對人體有極大的營養價值。

      糙米是稻谷只剝去粗糠而保留胚芽和內皮的淺黃米。糙米再播一層米皮就是普通大米。人們常把普通的百米稱為死米,而把糙米稱為活米。這是因為,我們要是把普通百米浸在水里一段時間,它是不會發芽的;而要是把糙米浸在水里一段時間,大約七天以內,它就會發芽。所以糙米又被稱為發芽米。

      糙米屬穎果,它的表面平滑有光澤。在糙米米粒中,米粒有胚的一面稱腹白,無胚的一面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋,背面的一條稱背溝,兩側各有兩條稱米溝。糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去,對于同一品種的稻谷,溝紋處留皮越多,可以認為加工精度越低,所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表現出不透明的白斑,這就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。

      二、糙米的營養價值及功效與作用

      1、改善腸胃功能:

      糙米的最大特點是含有胚芽,胚芽富含膳食纖維。由于膳食纖維具有減肥、促進消化、通便等功能,因此食用糙米可幫助改善腸胃功能。

      2、降低血糖:

      糙米中所含的鋅、鉻、釩等微量元素有利于提高胰島素敏感性,糖尿病患者食用具有一定益處。

      3、供給能量:

      糙米內含有的脂肪和碳水化合物可以短時間內為人體提供大量熱量。此外糙米的升糖指數比精白米低,供能同時可有效避免血糖大幅升高。

      溫馨提示:糙米是不宜過量食用、脾胃虛弱及腎功能不全者不宜食用,另外不宜與牛奶同時食用,以免引起不良反應。

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