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      雞肉是癌癥的加速器嗎想遠離癌癥要少吃4類肉

      來源:愛達夫養生(www.lxs888.com)時間:2024-01-01 20:22作者:ASAN熱度:手機閱讀>>

      雞在我國膳食中的地位那可是杠杠的,廣東人認為無雞不成宴,白切雞、燒雞、烤雞......樣樣美味,沒有一只雞能活著離開廣東。在中醫看來,雞的地位也頗高,有不錯的藥用功效,尤其是補虛。身體虛了,都可以吃點雞肉來補虛止損。不過,雞紅是非多。關于雞肉的流言也不少,就比如雞肉含激素,吃了易得癌,或者雞肉是癌癥加速器等等,這些又是真的嗎?

      雞肉是癌癥的加速器嗎想遠離癌癥要少吃4類肉

      一、雞肉是癌癥的加速器嗎

      很多人之所以覺得雞肉是癌癥加速器,是因為認為現在超市、市場上賣的雞肉,大多是喂激素長大的幾十天就可以出欄的速成雞,人吃了之后對身體有不利影響。其實,這純粹是無稽之談,如今市面上常見的速成雞大多為白羽雞,這種雞是科學家通過把兩種生長快的雞配種、再使用科學的喂養方式培育出來的。這種雞上市時間快,肉質細嫩,可以大量滿足人們日常需求。

      當然,不排除某些小雞可能吃了含激素的食物,然后再被我們吃到肚子里,但這部分激素含量微乎其微,甚至比我們日常能接觸到的激素都少,不足為慮。再者,不是所有的激素都會致癌。雞肉含有的激素屬于無害激素,能被人體腸道內的有益菌和胃酸消化,一般不會對人體產生有害影響。

      二、想遠離癌癥要少吃哪些肉

      1、紅肉

      研究發現,攝入過多紅肉,會增加結直腸癌、胃癌、胰腺癌等癌癥的發病風險。

      紅肉招癌,主要是因為它含有大量的脂肪及飽和脂肪酸。 攝入的紅肉一旦超過人體所需,其多余的營養物質就成為細菌的溫床。在細菌的作用下,肉類中富含的蛋白質、脂肪等物質,經細菌分解迅速腐敗,會產生多種有害物質。

      如果腸黏膜長期遭受有害物質的熏染,炎癥——壞死——再生的過程不斷循環,黏膜細胞在修復過程中一旦走上歧途,就會發生惡變,繼而形成腫瘤。

      那么,這紅肉還能吃嗎?

      當然能了!紅肉富含鐵、維生素、蛋白質,在人體代謝中可是要發揮重要作用的。實際上,紅肉本身并沒有什么過錯,錯的是吃的量超標了!不想被癌盯上,最好遵守國際癌癥研究機構的建議:每周紅肉攝入量不超過500克。

      2、烤肉

      街邊路口的燒烤攤,是太多人的心頭愛??镜米套堂坝偷娜獯?,香味撲鼻,吃一口,感覺一天的疲勞都煙消云散了。

      但你知道嗎?烤肉不僅自帶大量油脂,還含有一級致癌物——苯并芘,會增加人體患癌的風險。燒烤時,木炭燃料含有的苯并芘,可以伴隨煙霧污染食物;食物油脂滴落到火中,產生的煙也可將苯并芘附著到食物表面;而食物中的脂肪因高溫裂解產生的大量自由基,通過熱聚合反應,也能生成苯并芘。此外,有些燒烤店家還在肉串中加入亞硝酸鹽,使肉串顏色更鮮艷。而吃進肚的亞硝酸鹽,會在胃內轉變成亞硝胺,有強烈致癌性。

      3、咸魚

      冬天,很多人都有做腌咸魚的習慣,畢竟咸中帶香的咸魚配飯吃,真的是太香了。但是,早在2012年,世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構(IARC)就把咸魚列入一級致癌物的名單,而且清清楚楚地寫著中式咸魚。這是因為,咸魚在用高濃度鹽腌制及暴曬后,會產生大量亞硝酸鹽。當亞硝酸鹽被吃進胃里,它在胃酸的作用下,會產生致癌的亞硝酸銨,流行病學調查顯示,在不同人群中,比起成年后沒有或很少吃咸魚的人,每天吃咸魚的人發生鼻咽癌的風險增加了1.8~7.5倍!

      4、加工肉

      說到加工肉,不少人可能覺得有些陌生。但說到腌肉、熏肉、火腿、培根,大家就很熟悉了,沒錯,這類通過腌制、煙熏、添加化合物等方式制成的肉制品,我們統稱為加工肉制品。然而,加工肉制品雖然好吃,卻在2015年被國際癌癥研究機構(IARC)正式列入一類致癌物的名單,和大家熟悉的甲醛、砒霜一個級別。

      為啥加工肉這么?原因在于加工肉類含有的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身不會致癌,但在加工過程中,一部分亞硝酸鹽會轉變成亞硝基,再與肉類中的蛋白質分解產物結合,形成N-亞硝基化合物。N-亞硝基化合物是一類毒性和致癌性很強的物質,能明顯增加胃癌、結直腸癌的患病風險,對前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌也有一定的誘發作用。

      溫馨提示:為了健康著想,建議大家少吃點咸魚、加工肉偶爾嘗嘗即可,別一日三餐都往嘴里送,烤肉最好少吃點。如果實在割舍不下,吃完烤肉,一定要多吃蔬菜水果。

       

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