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      不粘鍋的涂層有毒嗎若掉漆后繼續使用會致癌嗎

      來源:愛達夫養生(www.lxs888.com)時間:2024-01-14 18:49作者:ASAN熱度:手機閱讀>>

      實用、便宜且輕便的不粘鍋,一直是眾多居家做飯人士的首選。不過很多人發現,這種鍋使用一段時間后,就會逐漸出現涂層脫落的情況,這就讓人免不了擔憂不粘鍋的涂層有毒?吃進去會致癌嗎?今天就和小編一起來了解一下吧。

      不粘鍋的涂層有毒嗎若掉漆后繼續使用會致癌嗎

       、不粘鍋涂層有毒嗎

      不粘鍋涂層的主要物質是聚四氟乙烯,也叫作特氟龍(英文縮寫PTFE),它具有出色的不粘性、耐腐蝕性和高溫穩定性,所以我們使用不粘鍋炒菜時,只用少量的油,也不會糊鍋。

      特氟龍在正常使用條件下是相對安全的。因為正如前文所言,它是種“耐高溫”的材料,在260℃以下,它都能保持穩定。但是當溫度超過260℃時,它可能會發生分解,釋放出有害氣體。

      不過我們在日常烹飪時,油溫一般不會達到260℃這么高,即使是油炸或者爆炒,通常也不會超過250℃。所以正常使用不粘鍋,是無需擔心涂層分解的。

      相同的是,電飯煲也是同款涂層。此前網上有消息稱“電飯煲內膽會致癌”,理由是“電飯煲內膽材質-特氟龍受到高溫會分解成有害物質誘發肝癌”,可實際上正常使用電飯煲,溫度一般不會超過180℃,這點溫度還在特氟龍的承受范圍之內。

      特氟龍是一種不容易分解的化學物質,在正常條件下是相對穩定和安全的。如果不小心吃進去,也不用太擔心,因為它不會被身體吸收,一般會隨著糞便排出體外。

      二、不粘鍋怎么使用最安全

      1、不要空鍋干燒

      空鍋加熱時,大致在2分鐘的時間內就能達到甚至超過“溫度警戒線”,此時特氟龍就會逐漸分解,并以煙霧的形式釋放出來。如果人體短時間內大量吸入這些氣體,可能會出現頭疼、咳嗽、發熱甚至呼吸困難等癥狀,讓人處于危險之中。所以開火之后一定要有人守著,如果不小心用鍋“過火”,應該快速打開門窗通風。

      2、避免使用金屬制造的炊具

      做菜時,盡量使用耐熱的橡膠鏟或木鏟,不要用鐵鏟,以免刮傷不粘鍋涂層。同時,洗鍋的時候,最好不要用鋼絲球,使用柔軟的海綿或布來輕輕擦拭鍋表面,以去除食物殘渣和污垢。

      3、炒菜時不要馬上倒冷水

      炒完菜的鍋仍處于高溫膨脹狀態,若迅速倒入冷水可能導致急劇的溫度變化,增加鍋的變形和損壞的風險。如果著急清洗鍋具,可以倒入熱水輕輕沖洗,或者等鍋逐漸冷卻后,再用冷水清洗。

      4、定期更換

      再好的不粘鍋,使用壽命最多也只有3-5年。隨著時間的推移,多數不粘鍋涂層都會出現不同程度的剝落或破損,失去原有的不粘性,煮東西時食物會接觸到底層材料,出現焦糊。而這些焦糖化產生的物質中往往包含一些致癌物,例如多環芳烴和丙烯酰胺。

      三、如何挑選一口好鍋

      1、不銹鋼鍋:

      優點:耐腐蝕、耐高溫,適用于高溫烹飪、煎炸等,易于清潔,使用壽命較長。

      缺點:熱傳導性較差,容易焦,所以用油比較大。

      2、鐵鍋:

      優點:優異的保溫性能,均勻加熱,適用于長時間燉煮、煎炸。

      缺點:相對重,需要定期保養以防生銹。

      3、鋁鍋:

      優點:輕便、導熱性好,加熱迅速。缺點:容易變形,表面容易刮傷,可能與某些食物發生化學反應,需要注意避免腐蝕。

      4、陶瓷涂層鍋:

      優點:不粘性好,易于清潔,耐高溫,適合多種烹飪方式。

      缺點:相對較脆,需要謹慎使用,不宜用金屬工具攪拌。

      市面上常見的鍋具種類繁多,每種鍋都有其獨特的優點和缺點,最重要的是根據自己的烹飪需求來選擇。

       

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